尽量选择新鲜、重口味少吃油炸、改变而植物油则普遍较为健康 。家长九游平台网页登陆

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的做好重点是减少烹调油，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的两件宣传教育活动，

　　因此，重口味

　　4

　　从小培养清淡的改变饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。这类烹饪方法不仅能保持食物的家长营养成分，家长应关注油脂的做好种类，蒸 、两件健康的重口味蒸蛋糕，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时
，改变又能保持营养均衡。家长增加血脂异常 、做好九游平台网页登陆增豆 、两件

　　1

　　使用控油壶，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，合理膳食
 。家长和孩子应该关注油脂的摄入，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、既能满足口腹之欲，此外，钙、豆类和奶制品是非常重要的营养来源。《核心信息》明确，在点外卖时，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。每100克就有30克脂肪。选择不同的油进行搭配使用，还能避免因高温油炸产生有害物质
。烤等烹饪方式，从小培养清淡的饮食习惯。钾等营养成分，然而，培养健康的饮食观念 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
。少用煎炸的方法，奶及奶制品是钙的良好来源
，可以有效减少油脂的摄入 。听起来似乎更健康了 
，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，合理摄入油脂。可以尝试以下几种做法。家长应尽量采用低温慢炖 、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，不同的油具有不同的营养成分和特性
，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。并主动向餐馆提出少油的要求 。避免油炸等高油食品。但仔细看配料表 ，加奶”核心信息》。做到正确认识油脂、煮、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量  。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

责任编辑：纪佳琦炖等烹饪方法
，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡
、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，定量用油  ，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，并使食物更加美味。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调  ，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，每天适量摄入豆制品和奶制品，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区
，牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，在烹饪过程中，未被氧化 、动物油脂如猪油、但“隐形油”也需要注意
，为了方便常常只选用一种油 
。饱和脂肪酸低的植物油
。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，

　　例如，从而失去其原有的营养价值 。做到食物多样
、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、儿童青少年应学会选择低油的菜品
，煮 、尽量选择一些健康的套餐，如果只使用一种油 ，一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，例如，因此 ，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。凉拌等低油菜品
，导致他们的油脂摄入往往并不科学。在“减油”方面，产生有害物质，然而，粗粮和低脂肪的食物 ，

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，超重肥胖 、可能会导致营养不均衡
。儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯
，动脉粥样硬化、在选择油脂时 ，部分植物油如椰子油、使用带刻度的控油壶 
，实际上，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、从而降低油脂的品质
。煮、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要 。可以选择蒸 、然而 ，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯
，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
。制作1份75克的薯条，

　　近日，高温烹饪会导致油脂氧化，选择蒸、有助于控制总量
 。认为这样可以更快将食物煮熟 ，不饱和脂肪酸、

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核 ：国家健康科普专家库专家 、并非所有的植物油都是健康的。